Volle terrassen moeten de horecaondernemers er weer bovenop helpen.
Volle terrassen moeten de horecaondernemers er weer bovenop helpen. Rinus van Denderen

‘Iedereen in de
horeca [moet z’n verlies nemen’]

16 juni 2020 om 15:27

Mooi weer en volle terrassen zijn hard nodig om de horeca er weer bovenop te helpen. ,,We blijven positief", vertelt Annemieke Zwagerman. De realiteit is wel dat er meer personeel nodig is voor minder klanten. ,,Er staat iemand bij de deur die de gasten informeert over de coronaregels, een andere collega brengt ze naar de tafel en dan is er nog de bediening.” Samen met haar partner Jeroen is ze eigenaar van de cafés Marktzicht en Boothill Saloon en mede-eigenaar van Stadscafé, Long John en hotel Lange Jan. ,,Wij verkopen gastvrijheid en gezelligheid en dat is met weinig mensen in de kroeg iets lastiger”, zegt Zwagerman.

Teun van Essen, uitbater van de vijf cafés Miles, Jackson, Thuis, Shots en Brel, verdient normaal gesproken zijn geld op drukke vrijdag- en zaterdagavonden. Hij heeft de afgelopen maanden niet stilgezeten maar gebruikt om een paar van zijn zaken te renoveren en om te bouwen. ,,Ik heb eerlijk gezegd een hele goede tijd gehad”, zegt hij. Van Essen verwacht niet dat het nieuwe concept het omzetverlies kan goedmaken, hij wil zijn klanten vooral laten zien dat ze er weer zijn. ,,De shotjesbar is nu een walk through geworden, dus je loopt naar binnen haalt een shotje en gaat dan weer buiten. Als dat zorgt voor 1 procent van mijn omzet, ben ik al tevreden.”


MISGELOPEN OMZET Beide horecaondernemers hebben tot 1 juni hun kroegen dichtgehouden. Geen verkoop aan de deur. Walrick Halewijn besloot één van zijn drie cafés (de Observant, Halewijn, KAdEcafé) om te bouwen tot een tijdelijk kunst- en vintagewinkel zonder de verwachting dat hij daar iets extra's mee verdient. ,,De gedachte achter Halewinkel is onze gasten een goede reden te geven naar mijn bedrijf te komen, kunstenaars in Amersfoort een expositieruimte te bieden en mijn medewerkers een doel te geven”, schrijft hij in een e-mail. Halewijn denkt dat hij in de afgelopen maanden ongeveer 450.000 euro aan omzet is misgelopen.


EIGEN VERMOGEN Van Essen schat dat het bij zijn vijf zaken gaat om ruim zes ton. De voormalig theatermaker die de horeca in rolde toen hij een oude Stadsherberg omtoverde tot een karaokebar wil graag benadrukken dat hij de steun van de overheid ,,uniek” vindt. En veel hoger dan hij had verwacht. Van Essen kan zijn 48 personeelsleden via de NOW-regeling in dienst houden. Een groot deel van het salaris wordt daarmee betaald. Voor veel andere vaste lasten heeft hij extra eigen vermogen ingebracht. ,,Die mogelijkheid moet je wel hebben.”


Zonder die NOW-regeling weet Zwagerman ook niet of het zou lukken. Hoeveel omzet haar bedrijf de afgelopen maanden is misgelopen houdt ze liever voor zich. ,,Ik denk dat wij het redden met ons spaargeld. We hebben altijd een buffer aangehouden voor investeringen. Daar maken we nu gebruik van.”


PANDEIGENAREN Voor de komende maanden kunnen ondernemers een beroep doen op een maximale tegemoetkoming van 50.000 euro voor de vaste lasten. Dan moet er structureel 30 procent omzetverlies zijn ten opzichte van eerdere jaren. Voor sommige horecaondernemers levert het betalen van de huur de meeste stress op. Een huurverlaging zou hen enorm helpen, maar niet alle pandeigenaren willen hun verlies nemen. Corry van Amstel wel. Zij stapte uit eigen beweging naar haar huurders. De eigenaar van CoAm Vastgoed vertelde hen dat ze de huur van de maand april niet hoefden over te maken. Dat komt later wel. Van mei tot augustus geeft ze een derde korting. ,,Dat waardeer ik enorm”, zegt Van Essen. De panden van drie van zijn cafés zijn haar eigendom. Van Amstel wil niet dat de ondernemers moeten ,,piekeren over de huur”, vertelt ze. ,,Dit komt uit mijn eigen reserve. De pijn zit niet bij mij. Zolang ik mijn hypotheek kan betalen is het goed.”


Van Amstel heeft jarenlang gewerkt als directeur van casinoketen Krijco, werd mede-aandeelhouder en hield na de verkoop van Krijco een vastgoedportefeuille over van zo’n twintig horecapanden in Amersfoort, Bussum en Utrecht.


Brouwerijen komen ook in actie. Zowel Heineken als ’s werelds grootste brouwerij AB-InBev geven huurkortingen in april en mei. Deze Belgische-Braziliaanse brouwerij, bekend van Jupiler, Hertog Jan en Leffe, is tussenhuurder voor ruim zevenhonderd Nederlandse horecaondernemers. Na onderhandelingen met brancheorganisaties ondertekent AB-InBev een convenant waarin wordt afgesproken dat de brouwerij, pandeigenaren en de horecauitbaters allemaal eenderde van de huur betalen. Dit tot grote tevredenheid van Zwagerman, een van haar zaken valt onder deze constructie.


LEEGSTAANDE PANDEN Ook drankgroothandel Scheerder wil dat de pijn van de crisis wordt verdeeld. Dit meer dan negentig jaar oude familiebedrijf heeft tientallen horecapanden in bezit maar fungeert ook als tussenhuurder voor andere vastgoedondernemers. In ruil daarvoor moeten de uitbaters hun drank bij het bedrijf afnemen. ,,Het is slecht voor ons wanneer panden leeg staan”, vertelt directeur Roel Scheerder. Hij heeft de huur van een maand kwijtgescholden. ,,Deze crisis is alleen houdbaar als de hele keten bereid is om in te leveren”, zegt hij. Tegelijkertijd is Scheerder ook afhankelijk van pandeigenaren. ,,Niet iedereen is even coulant." Om de relaties goed te houden wil hij geen namen geven.


Van Essen is openhartiger. Hij vertelt dat hij van Scheerder een huuruitstel kreeg van 50 procent voor de maand mei van zijn twee cafés op de Hof (Miles en Brel) maar dat de eigenaar van het vastgoed niets wil doen. Dat blijkt te gaan om KOHA Vastgoed. Dit bedrijf is in handen van de families Krijnen. De broers Henri en Joe Krijnen richten in 1971 in Amersfoort de gokhalketen Krijco op en groeiden uit tot multimiljonairs. Het zakenblad Quote schatte in 2013 hun gezamenlijk vermogen op 75 miljoen euro. Dat was nog voor de verkoop van het casino. Het is niet bekend hoe groot hun vastgoedportefeuille is. De zoon van de inmiddels overleden Henri Krijnen, ook Joe geheten, is bestuurder van KOHA Vastgoed. Hij wil alleen zeggen dat ,,we constructief overleggen met huurders.” Over mogelijke huurkortingen wil hij zich niet uitlaten.



Dit is het eerste deel van een serie artikelen. Dit project wordt gefinancierd door het Fonds Bijzondere Journalistieke Projecten.


[Onderzoek impact coronacrisis op mkb in Amersfoort De komende maanden onderzoekt Huib de Zeeuw voor De Stad Amersfoort en het weekblad De Groene Amsterdammer wat de economische impact is van de coronacrisis op het midden - en kleinbedrijf in Amersfoort. Voor dit onderzoek wil hij tot het einde van 2020 een aantal ondernemers volgen uit verschillende sectoren. Zou je willen meewerken aan dit project, laat het weten via: onderzoek.destadamersfoort@bdu.nl.

Teun van Essen verwacht niet dat het nieuwe concept het omzetverlies kan goedmaken.
Hoeveel omzet haar bedrijf de afgelopen maanden is misgelopen houdt Zwagerman liever voor zich.
Voor sommige horecaondernemers levert het betalen van de huur de meeste stress op.